50年前、砂糖業界が脂肪を非難するよう科学者に資金を支払った事件
- 1960年代、砂糖業界は砂糖の危険性を小さく見せ、脂肪の危険性を強調する研究を支援していた。この研究はハーバードの科学者たちによって行われ、砂糖業界の資金提供が明かされないまま、1967年に New England Journal of Medicine に掲載された。
砂糖ショック？ 他の食品業界も多くの研究に資金を提供している
- 砂糖業界が資金を出したプロジェクトは、複数の研究や実験を検討する文献レビューだった。このレビューは、砂糖に関する研究に問題があることを示唆し、米国の食生活において脂肪を減らすことが冠動脈性心疾患を解決する最善の方法だと結論づけた。
『塩・砂糖・脂肪』で味覚を操作する食品業界
- 研究者たちは、砂糖業界が科学的探究と論争に影響を与えようとしていたことを文書から発見した。1954年、SRFの会長は、米国人に健康のため低脂肪食を採用するよう説得できれば、砂糖消費は増えるだろうと述べていた。
『ソーダ政治』で利益と公衆衛生の交差点に立つ巨大ソーダ企業
- 1960年代、SRFは、砂糖が他の炭水化物より望ましくないカロリー源だとする報告が増えていることを認識していた。SRFは独自の研究を支援し、こうした主張に反論しようとした。
他の研究に対する『別基準』
- SRFがレビューした多くの記事は砂糖業界によって選ばれたものであり、砂糖に関する研究を批判的に評価することが期待されていた。研究者たちは、砂糖が冠動脈性心疾患と関係している可能性を示す研究の重要性を最小化した。
砂糖ロビー：「透明性基準は当時の標準ではなかった」
- 砂糖協会は、当時の研究活動においてより高い透明性を示すべきだったと認めた。しかし当時は、資金開示と透明性の基準が今日と同じではなかったと主張した。
GN⁺のまとめ
- この記事は、砂糖業界が過去に科学的論争へ影響を与えようとした方法に光を当てている。これは、食品業界が研究に及ぼす影響を理解するうえで重要である。
- 砂糖と脂肪の相対的な危険性をめぐる論争は今なお続いており、業界資金による研究の信頼性という問題を提起している。
- 類似の機能を持つ業界内の他のプロジェクトとしては、食品業界の研究資金提供の透明性を高める取り組みがある。
1件のコメント
Hacker Newsのコメント
子どもの頃、1950年代後半に出版された World Book Encyclopedia を通じて、砂糖は体に良いという内容に触れた。しかし後になって、多くの項目が業界によって書かれていたことを知った
砂糖、たばこ、石油業界が現実を歪めてきたが、今後はどの業界が明るみに出るのか気になる
朝食は重要で、低脂肪である限り砂糖の多いシリアルも良いものだと考えられていた
食事に関する助言の大半は明白だ
栄養研究者として、遊離酸と遊離糖の組み合わせが代謝に悪影響を与えると警告する
砂糖業界は研究論文を通じて砂糖の危険性を歪めてきたが、最近になってようやく砂糖と心臓の健康の関連が再検討されている
砂糖は健康に良くなく、多くのカロリーを含んでいる