DIYソフトドリンク
(blinry.org)- 2020年から 無糖・カフェインレスのコーラ を皮切りに、さまざまな 自家製ソーダレシピ を開発
- 最初のコーラのバッチは エッセンシャルオイルの乳化液 をベースに作られ、人工甘味料とクエン酸の比率を調整しながら味を改善
- その後 オレンジ、チェリー、アーモンド・アプリコットソーダ など新しい香りの組み合わせを試し、甘味料を スクラロース に変更して計量精度を向上
- 3番目のバージョンでは Cube-Cola と既存レシピを組み合わせた 「Syntez-Cola」 を完成させ、GitHubでバージョン管理 を追加
- 2026年現在まで何度も再製造を続けており、blinry orange は特に独特な味として評価されている
コーラ、オレンジ、アーモンドソーダ作りの実験記録
- 2020年から 無糖・カフェインレスのコーラ を含む自家製ソフトドリンク作りを開始
- レシピは Open Cola と Cube Cola に着想を得ている
- 最新版はGitHubリポジトリで公開
最初のコーラのバッチ
- 香料の混合物（エッセンシャルオイル）を使って 香味乳化液 を製造
- オレンジ、ライム、レモン、ナツメグ、カシア、コリアンダー、ラベンダーオイルをそれぞれ0.05〜0.75mlの比率で使用
- 合計約2mlのオイルで約9L分のコーラの香りを出せる量
- オイルは水に溶けないため、ガムアラビック (gum arabic) 2gと水4mlを混ぜて乳化
- ハンドミキサーで約5分混ぜると乳化し、茶色がかった混合物が完成
- これに カラメル色素 40ml、クエン酸 5g、水 10ml を追加
- カフェインは頭痛のため除外
- 完成したコーラ濃縮液は香りが強く、味も濃い
- 砂糖の代わりに シクラメートとサッカリン の混合甘味料70mlを使用
- 約120mlのコーラシロップが完成し、1:8の比率で希釈すると飲用可能
- 最初の試飲では、甘さと香りは適切だが人工甘味料特有のわずかな苦味がある
- 酸味を足すためにクエン酸を10g追加し、次のバッチでは柑橘系の香りの比率を調整する予定
新しい味の実験と参考資料
- オレンジ、チェリー、アーモンド・アプリコットソーダ などさまざまな香りの組み合わせを試行
- コーラ以外のDIYソーダレシピはほとんどなく、リバースエンジニアリング実験の余地 が大きい
- 参考資料としてJan Krügerのコーラ調整記事とRichard Groveの食品化学ノートを活用
2番目のコーラのバッチ
- カラメル色素を除いた バージョンを製造したが、予想以上にちぐはぐな味
- 甘味料を スクラロース に変更し、1.6g使用したがそれでも甘すぎると感じた
- 微量計量の精度を高めるため、計測器具をアップグレード
アーモンド風味ソーダの最初のバッチ
- ブラッドオレンジ:アーモンド:ライム = 2:1:1 の比率で混合し、オレンジ色素を追加
- スクラロースの量を半分に減らしたが、それでもまだ甘く感じた
- オイル比率は推測で調整したため、結果として マジパンの香り が強く残った
- プラスチックボウルの使用中に微細なプラスチック片の浮遊物を発見し、その後は ガラス・金属容器の使用 に変更
3番目のコーラのバッチ (バージョン 0.1.0)
- スクラロースを0.4gまで減らし、バニリン 0.07g と カシアオイル を追加
- Cube-Cola とJan Krügerのレシピを組み合わせ、「Syntez-Cola」 と命名
- GitHubにバージョン管理と変更履歴を追加
- カフェインレスのコカ・コーラ と比較すると、自作コーラの方がはるかに風味豊か
- コカ・コーラは平板で、溶けたアイスキャンディーのような味だと評価
オレンジソーダの最初のバッチ (0.1.0)
- シンプルな オレンジソーダ を製造し、結果に満足
- 修正版のコーラレシピとアーモンド・ブラッドオレンジ飲料とともにGitHubで公開
アーモンドソーダの2番目のバッチ (0.1.1)
- アーモンドオイルを減らして柑橘の香りを強化 し、更新版レシピを公開
- 1本は 砂糖バージョン (400g)、もう1本は スクラロースバージョン (0.6g) で比較
- 試飲者たちは2つのバージョンの違いを明確に区別できた
オレンジソーダ (0.1.1)
- オレンジ含有量を14%増加 させ、改善版レシピを公開
2026年の振り返り
- その後も同じレシピで何度も再製造し、今でも満足のいく結果
- 特に blinry orange は独特な味として評価されている
- 今後は DIY Mountain Dew や DIY Fassbrause の製造を計画
- フィードバックはFediverseのコメントまたはメールで受け付けている
1件のコメント
Hacker Newsの意見
最近、商用のボトリングライセンスを取得してわかったコツを共有している
あらかじめ水和された gum Arabic を使うと、ずっと扱いやすい。たいていの失敗はこれを水和する段階で起きる
入手しづらいなら、ボトリング会社のふりをしてサプライヤーにサンプルを頼むこともできる。TIC Gums は素晴らしく、アイスクリームやシャーベット向けのブレンドもある
もう1つの方法は 水溶性フレーバー濃縮液 を使って乳化工程を省くこと。Spriteが透明なのもこのため
Colaには油にしかない香りの分子があるので、この方法は通用しないかもしれない。一般に、透明な飲料は水溶性、茶色い飲料は非水溶性で、そこにカラメル色素を加えると考えればよい
最近、自作の ホームメイド Club Mate を作り始めた。カフェインは維持しつつ砂糖は減らし、味は保つのが目標だった
4〜5回試した末に、まともなレシピが見つかった。最初は煮出していたが苦すぎて、コールドブリュー方式 のほうがずっとよかった
現在のレシピ（0.5Lボトル5本分）：
冷蔵庫で12〜24時間抽出してから濾し、砂糖とレモン果汁をキャラメル化して混ぜる。最後に炭酸水で満たす
元祖より甘さは控えめだが、それでもおいしく、覚醒効果 がしっかりある
使ったマテ茶のリンク
Tasting HistoryのSwitchelレシピと動画 を試してみた
面白くはあったが、また作ることはなさそう
炭酸水 を作りたいけれど高価な卓上炭酸メーカーやCO₂の詰め替えを買いたくないなら、1〜2Lボトルに合う カーボネーションキャップ を買えばいい
これをレギュレーターとCO₂シリンダーにつなげば、ずっと安く炭酸水を作れる
冷たい水を入れて空気を抜き、圧力を50〜70psiくらいに設定すればよい。ボトルがへこんでから再び膨らめば成功
安全のため 保護メガネの着用 は必須。金属製ボトルを使いたいが、ちょうどいいものが見つからなかった
大きいシリンダー1本で複数の機器を回せるし、リビングの外に置いておけば安全だ
金属製ボトルを探しているが、空気の除去はCO₂を少し噴射すればできそうだ
LabCoatzの「Perfectly Replicating Coca Cola」動画 を見た
この制作者は 質量分析計 でコカ・コーラの香気成分を分析していた
Kvass というロシア／東欧風の麦芽炭酸飲料が好きだ。手に入りにくいので自分で作っている
ライ麦パンをしっかり焼いて砂糖と一緒に煮出し、濾したあと イーストで発酵 させて炭酸を作る。できあがりは本当に爽やかだ
去年 炭酸メーカー を買って以来、この世界にハマっている
いろいろなオイルを混ぜる代わりに Bakto Flavors の香料を使っている。創業者のDr. Daphna Havkin Frenkelは バニラ研究 で有名だった
コーラの香りが素晴らしく、アスコルビン酸（Vitamin C） と電解質も加えている。気分によってバニラ、チェリー、ライムの香りも入れる
最近、彼女が亡くなったと知って悲しい。Baktoの天然香料を強く勧める
昨日 コンブチャ20リットル を生姜とレモングラスでボトリングした。3〜5日後にはかなり強い炭酸で飲めるはず
水、紅茶、砂糖、そして スコビー（SCOBY） さえあればほとんどお金はかからない。フレーバーが最大のコストだ
コカ・コーラを作るために100段階も踏みながら コカイン は入れないのが面白い
Modafinil とペプチドを入れたら、新しい Soylentスタートアップ になるかもしれない
コカ・コーラ再現動画 を面白く見た