乳製品市場を揺るがす合成ミルクが登場

• 合成（Synthetic）ミルクは、牛やほかの動物を必要としない
• 動物の乳と同一の生化学的組成を持つが、細胞で培養したバイオマスを生産する「精密発酵（precision fermentation）」というバイオ技術を使用
• 世界人口の80%以上が定期的に乳製品を消費しており、動物由来の食品システムを超えて、より持続可能な形の食料生産へ移行すべきだという要求が高まっている
• 動物性の肉と同じような食感を目指す「合成肉」とは異なり、合成ミルクは「通常の乳製品ミルクと同じ味、見た目、口当たりを持っている」と宣伝されている
• すでに米国のPerfect DayやオーストラリアのEden Brewが製造している

[tttttaa]

最近、オーツミルクは本当に香ばしくて食感もかなり似ていましたし、アーモンド・ブリーズのようなアーモンドミルクも話題でしたよね。合成肉と違って、こちらは可能性が高そうに見えます。期待しています。

[xguru]

韓国の牛乳は高くておいしくないという話をよく聞きますが、もっと高くなるらしいですね。

ソウル牛乳、「奇襲」の原乳価格引き上げ…「3カ月後にミルクインフレーション到来」
植物性代替飲料は「牛乳」ではない

自分は代替肉はまだ本物の肉っぽくは感じないのですが、合成牛乳はどうなんでしょうね。