缶の中のコーヒー

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1 ポイント 投稿者 GN⁺ 2023-09-11 | 1件のコメント | WhatsAppで共有
  • 日本の缶コーヒーは、その場で飲んで瓶を返却しなければならなかった瓶飲料の不便さを出発点とし、自動販売機と結びつくことで街中のどこでも買える製品になった
  • UCC CoffeeのCEO Tadao Ueshima は、1969年に駅で飲みかけのコーヒー牛乳を置いて立ち去らなければならなかった経験をきっかけに、持ち運べるコーヒーの開発を始めた
  • UCCはコーヒーと牛乳の分離、スチール缶との反応、殺菌後の味の変化といった問題を解決し、1969年4月に最初の量産缶コーヒーを完成させた
  • 当初は缶に入ったコーヒーへの違和感もあったが、1970年大阪万博で6,400万人以上の来場者の目に触れ、UCCの売上は1年で100億円を超えた
  • Pokkaの温・冷自販機、Coca ColaのGeorgia、SuntoryのBOSSが続き、缶コーヒーは日本の自販機文化を代表する商品として定着した

瓶コーヒーの不便さから始まったUCC缶コーヒー

  • 1969年の日本の夏、Tadao Ueshima は駅で冷たいコーヒー牛乳を買ったが、当時の瓶飲料はその場で飲んでから瓶を返却しなければならなかった
  • 列車が発車しそうになり、彼は飲みかけの瓶を返して走って乗り込むしかなく、コーヒーを買って持ち歩けたらいいのにと考えた
  • 飲食店向けにコーヒーや茶を大量販売していたUCC CoffeeのCEOだった彼は、社内チームに「買って歩きながら飲めるコーヒー」を作る課題を与えた

コーヒーをスチール缶に入れるまでの技術的課題

  • UCCチームは、自動販売機のある場所ならどこでも売れるよう、容器としてスチール缶を選んだ
  • しかし、単にコーヒーを作って缶に注ぎ、密封するだけの方法はすぐに限界に突き当たった
    • 缶をそのまま置いておくと、コーヒーと牛乳が分離した
    • コーヒーがスチール缶と反応し、食欲をそそらない黒い液体に変わった
    • 密封した缶を殺菌すると、コーヒーの味がおかしくなった
  • チームは問題を一つずつ実験で解決し、1969年4月に最初の量産缶コーヒーを準備した

1970年大阪万博がもたらした突破口

  • 初期の買い手たちは、人々が冷たい瓶コーヒーの代わりにスチール缶入りコーヒーを飲みたがるとは信じていなかった
  • 中にはコーヒーを缶に入れること自体を冒涜のように考える人もおり、UCCの社員が店を回って冷たい缶コーヒーを直接試飲してもらっても大きな変化はなかった
  • その後、UCCは1970 Osaka World Fairに注力した
    • このイベントは6か月間開催され、6,400万人以上が来場した
    • UCCは330ヘクタール規模の会場周辺の飲食店や売店を攻略した
  • 暑い日本の夏に冷たいミルクコーヒーを求める人が数週間で増え、万博で得た認知度によってUCCの売上は1年で100億円を超えた

Pokkaが生んだ熱い「本物」の缶コーヒー

  • UCCのコーヒー牛乳を本格的なコーヒーと見なさない人もおり、その一人が合成レモン果汁を作っていたPokka LemonのCEO Toshikage Tanidaだった
  • 1972年、Toshikageは長距離運転の後、高速道路のサービスエリアでコーヒーを飲もうとしたが、唯一の喫茶店には長い列ができていて30分待たなければならなかった
  • この経験の後、彼は砂糖も牛乳も入っていない熱いブラック缶コーヒーを作る方法を探し始めた
  • 当時、缶コーヒーの主な販売チャネルは自動販売機だったが、そのほとんどは冷たい飲料しか売れなかった
  • Pokkaは自販機メーカーと協力し、温かい飲料と冷たい飲料を同時に売る温・冷自販機を作り、1973年に最初の熱いブラック缶コーヒーを発売した

GeorgiaとBOSSが育てた自販機コーヒー市場

  • Pokka以後、日本では温かい飲料と冷たい飲料を一緒に売る自販機が広がり、缶コーヒーは主に自販機を通じて販売された
  • 日本に広い自販機ネットワークを持っていたCoca Colaは、1975年に「Georgia」缶コーヒーで市場に参入した
    • Georgiaという名前は、Coca Cola Corporationの本拠地であるジョージア州に由来する
    • Coca Colaのブランド力と自販機網は急成長をもたらし、現在のCoca Cola Japanの最も売れている製品はCoca ColaではなくGeorgia coffeeである
  • 飲料会社Suntoryは1992年、「BOSS」ブランドで競争に加わった
  • 2006年、SuntoryはTommy Lee JonesをBOSSの顔として起用した
    • 彼は地球を探検しながら普通の人間の生活を理解しようとする宇宙人の役を演じた
    • SuntoryはBOSSを街で懸命に働く人々のためのコーヒーとして見せ、広告キャンペーンは大きな成功を収めた

缶と自販機が作った製品

  • 缶コーヒーの成功は、缶と自販機という二つの軸の上に成り立っている
  • コーヒー缶がどのように作られるかということ自体も別に深く掘り下げる価値のあるテーマであり、自販機もまた別の記事が必要なほど大きなテーマだ
  • 缶入りコーヒーが良いはずがないと思う人にとっても、缶コーヒーは十分に良いものになり得る

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1件のコメント

 
GN⁺ 2023-09-11
Hacker News のコメント

  • 90年代前半から半ばにかけて、東京郊外のベッドタウンで断続的に働き、ばかげたほど長時間を過ごしていた。
    夜遅くや明け方に駅のホームの自販機で温かい缶コーヒーを買い、コートのポケットに手と一緒に入れて、電車が来るまで体を温めていた記憶が懐かしい。
    暖房の効いた車両に乗ると缶を開け、ホテルへ戻る間に眠気を覚ますために飲んでいた。

    • 東京の夏に働いたことがある身としては、冷たい缶コーヒーが恋しい。
      ヨーロッパでは、砂糖と牛乳がたっぷり入った Starbucks の缶くらいしか見つけにくい。
    • それを飲むと睡眠がめちゃくちゃにならなかった？
    • 昔はそういう用途まで考えて、温かい飲み物を本当に熱くしていたけれど、ここ数年は電気代を節約しているのか、ぬるい程度になっている。

  • 大学時代ずっと台湾出身のルームメイトと暮らしていて、今でも親しい友人だ。
    2年生くらいの頃、彼が日本出身の彼女と付き合い始めたのだが、ある時から部屋が缶コーヒーの箱でいっぱいになった。
    聞いてみると、彼女の父親が缶コーヒーを米国へ輸出する事業を試みて失敗し、ルームメイトがそれを気に入ったため、彼女が自分のところに回ってきた在庫を全部押しつけたのだった。

    • 今なら、特に空港の温かい缶コーヒーはうまくいきそう。
      Starbucks はいつも行列が長いし、かなり早朝・深夜のフライト時間帯には開いていないことも多いので、主要国際空港から狙う価値はある。
      うちの子はラムネの炭酸飲料にハマっているが、ほとんど田舎に近い大都市圏郊外のスーパーマーケットでも売っている。

  • 温かい飲み物と冷たい飲み物の両方を売る自販機を作ったのは見事な一手だった。
    麺を温める小さな電子レンジが付いた自販機というニッチもある。

    • YouTubeでいちばん好きな小規模チャンネルの一つに、インディーミュージシャンが日本の田舎を巡って麺類の自販機を訪ね、自分の柔らかなエレベーター・ジャズを添えるチャンネルがある。
      雰囲気が本当に非現実的なくらい良い。
      https://youtube.com/@onsenjazz?si=IgB0LTclAFeVY4TN
    • さらに良いのは、冷却用ヒートポンプの排熱を使うので、運用に追加コストがかからないことだ。
    • 子どもの頃、英国で公共プールに行ったとき、自販機から他の飲み物のように熱いチキンスープを買って飲んだ記憶が鮮明にある。
      プールのチキンスープが恋しい。
    • Automatを知っている人は多いのだろうか。
      今見るとすごく格好よく見えるが、かつて人気が下火になった。
      自販機で温かい食べ物を売るというのは、かつてすでに存在していた方式だ。
      https://allthatsinteresting.com/automat
    • YouTubeにはこうした自販機を巡るチャンネルがあるが、ある意味では賢いほど単純だ。
      コンベヤー、サーボ、デジタルよりも機械式の要素が多い。
      ただし、すべての作業を機械が行う場合もある一方で、毎日作りたての食べ物を補充して保温する機械もある。
      全体として、すべての機械に補充し続けること自体が、ものすごい労働である可能性が高い。
      日本と他国の核心的な違いを挙げるなら、物流能力と人員だと思う。
      組織化され、コストを負担できるスタッフがいる、と表現してもよい。

  • オフィスにKirkland の缶コールドブリューを常備している。
    会社には素晴らしいホットコーヒーの選択肢はあるがアイスの選択肢はなく、その代わり氷はある。
    苦くて無糖だがカフェインはかなりあり、本当に便利なのでクルーズにも1箱持って行った。
    以前は UCC もよく飲んでいたが、砂糖やクリームの入っていないコーヒーのほうが好きだ。
    日本にいたとき温かい缶コーヒーは飲めなかったが、いろいろな自販機で見かけた他の商品の選択肢は本当に気に入った。

    • UCC はかなり昔から UCC Black 無糖 のような無糖ブラック缶コーヒーを売っている。
      日本の無糖缶コーヒーは、より安く苦味の強いロブスタ豆が入ることが多く、味が荒くなりがちだ。
      なので、苦味を抑えてくれる甘さ控えめの微糖商品や、牛乳／クリーマー入りのほうを好む。
      例外は、チャンピオン・バリスタのような人が特定国の豆を選んだと宣伝する特別な缶で、たしかに良いものの、淹れたてのコーヒーとは比べにくい。
      日本の大量生産コーヒーが違うのは、強い苦味よりも弱い苦味のコーヒーに大きく寄っていることだ。
      コンビニのマシンコーヒーも、無糖で飲んでも概してまろやかで飲みやすいが、他の多くの国ではそうではない。
      シンガポールの 7-11 も数年前に日本の 7-11 のコーヒーマシンを導入したが、こちらで使っている豆は日本の豆よりずっと苦い。
    • 「苦くて無糖」というのが、この体験で重要な部分のように感じる。
      死の味がしなければ本物ではない気がする。
    • UCC を何缶か飲んでみたが、毎回、誰かがタバコの灰を入れたような味が残る。
      そう感じるのは自分だけ？
    • Kirkland の缶コールドブリューは自分の口には苦すぎるし、焙煎がダークすぎてほとんど焦げ味に近い。
      一方でTrader Joe’s の缶コールドブリューは、自分の好みにはちょうどいいミディアムだ。
    • 最後に日本へ行ったのがいつかは分からないが、少なくともBOSS の自販機には今、優れたブラック商品がいくつかある。

  • 寒いときに自販機で温かいコーヒーやお茶を買って飲むのは、日本訪問で最高の体験の一つだ。
    特に自販機がどこにでもあるので、なおさら良い。

    • 2019年2月の夜に札幌の藻岩山へ行ったのだが、カリフォルニア出身の自分には本当に寒かった。
      華氏20〜30度くらいだった。
      山頂の展望台の中に入り、自販機から湯気が出るほど熱いRoyal Milk Teaのボトルを買って飲むことほど良いものはなかった。
    • そうだね。
      1月の寒い日に港で当直に立たなければならなかったとき、元 U.S. Navy 時代に初めて出会った。
      温かい缶が落ちてきて、その後30分ほど手を温めてくれたのが朝のハイライトだった。
    • オーストラリアでは、かなりまともなラテを作るバリスタコーヒー自販機が出てきている。
      Starbucks より確実に良くて、たぶん Coles “Urban Coffee” だったと思う。
      コーヒーに熱狂的なカフェのライトローストのシングルオリジンほど驚くものではないが、たいていのコーヒーショップより良かった。
    • Costa Express のマシンとはどう違うの？

  • 日本にいたときは缶コーヒーを本当にたくさん飲んでいた。
    アメリカでも普通に買えるといいのに。
    Starbucks の飲み物みたいな変なものは手に入るけど、ちゃんとしたまともなブラックコーヒーが欲しい。
    近所のアジアンマーケットで日本製品は買えるし実際よく買うけれど、コンビニですぐ買えるほど便利ではない。

    • スーパーでは大きな容器入りのブラックのコールドコーヒーは買えるが、全体的に市販の缶／ボトルのコールドコーヒーは自分の口には砂糖とミルクが多すぎる。
    • これはアイスコーヒーなのか、それとも何らかの形で温められているのか？

  • Tommy Lee Jones はしばらくの間、Boss coffee の広告に出ていた。
    2006年から Boss coffee の広告シリーズに出演しており、Boss は温かくも冷たくも缶で販売される Suntory のコーヒーブランド。
    広告の中で Jones は日本を訪れた宇宙人で、駅員、タクシー運転手、日焼けしたホストのように毎回違う職業に就き、新しい環境で生きていく。
    https://kotaku.com/this-man-loves-japan-his-name-is-tommy-le...
    https://www.youtube.com/results?search_query=tommy+lee+jones...

    • さらに興味深いのは、ロゴがWilliam Faulknerに似ている点。
      https://unseen-japan.com/boss-coffee-japan-history/
    • かなり頑張って検索もしたし、8分の動画も最後まで見たのだが、そもそも日焼けしたホストとは何なのか？
    • 10本は見たと思うのに、まだ他にもあった。
    • これが Men in Black にインスピレーションを与えたのか、あるいは彼を映画にキャスティングすることに影響したのか気になる。

  • キャリア初期に日本で Georgia Coffee のアカウントを担当したことは良い思い出。
    流通コストがほとんどかからず、Coke にとってはものすごく収益性の高い飲料だった。
    ボトラーと契約さえ結べば、すぐに2億個の商品を人々の目の前に並べられた。
    だから途方もない多様性が可能で、こうした缶コーヒーが20〜30種類並んでいることもまったく珍しくなく、日本の消費者は完全に夢中になっていた。

  • 缶コーヒーについて語るとき、一緒に掘り下げると面白いテーマは、長く続いてきた自己発熱飲料缶の探求だと思う。
    https://theconversation.com/self-heating-drinks-cans-return-...

  • 日本の缶コーヒーであまり触れられないことの一つは価格。
    最後に訪れたときは、ほとんどが100〜250円、だいたい1〜2ドルだったと記憶している。
    観光客の立場では、かなりまともなコーヒーを温かくても冷たくても数秒で買えることが最大の魅力だった。
    残念ながら、UCC や Boss coffee の話を見るたびに、その価格に近い値段で輸入できないか数分探してしまう。
    それでも最近は Amazon でたまにセールがあり、ちょっとした楽しみとして買いやすくなった。