電子レンジで加熱したプラスチック容器、食品にマイクロプラスチックを放出
(pubs.acs.org)- プラスチック製食品容器と再利用可能な食品パウチは、実際の使用条件でマイクロプラスチックとナノプラスチックを食品擬似液に放出し、電子レンジ加熱時の放出量が最も多かった
- 実験では、水性・酸性食品を模した脱イオン水（DI water）と3%酢酸を入れ、電子レンジ加熱・冷蔵・常温保管の条件を比較した
- 一部の容器は、電子レンジで3分加熱する間に、プラスチック表面積1 cm²あたり最大でマイクロプラスチック422万個、ナノプラスチック21億1千万個まで放出しうることが分かった
- 6か月以上の冷蔵または常温保管でも、数百万～数十億個の粒子が出る可能性があり、ポリエチレン系食品パウチはポリプロピレン容器よりも多くの粒子を放出した
- 曝露モデリングとHEK293T細胞実験は、容器素材と使用方法が推定摂取量および細胞生存率評価の直接的な変数になりうることを示した
実験対象と条件
- 研究対象はプラスチック製食品容器と再利用可能な食品パウチで、ここからマイクロプラスチックとナノプラスチックがどの程度放出されるかを測定した
- 食品擬似液は2種類を使用した
- 脱イオン水（DI water）: 水性食品の模擬用
- 3%酢酸: 酸性食品の模擬用
- 比較した使用シナリオは、電子レンジ加熱、冷蔵、常温保管である
電子レンジ加熱で放出量が最大
- 電子レンジ加熱は、冷蔵や常温保管よりも食品擬似液へ粒子が多く移行する条件であることが確認された
- 一部の容器は、3分加熱だけでプラスチック表面積1 cm²あたり次の水準の粒子を放出しうる
- マイクロプラスチック: 最大422万個
- ナノプラスチック: 最大21億1千万個
長期保管と素材ごとの差
- 冷蔵と常温保管でも、6か月以上続くと数百万～数十億個のマイクロプラスチックとナノプラスチックの放出につながる可能性がある
- ポリエチレン系食品パウチは、ポリプロピレン系プラスチック容器よりも多くの粒子を放出した
推定される人体曝露量
- 曝露モデリングでは、最も高い推定1日摂取量はポリプロピレン容器を使用する特定シナリオで現れた
- 電子レンジ処理した水を飲む乳児: 20.3 ng/kg·day
- 電子レンジ処理した乳製品を摂取する幼児: 22.1 ng/kg·day
- 同じ容器でも、使用条件と摂取対象によって推定摂取量は変わりうる
細胞生存率実験
- 抽出されたマイクロプラスチックとナノプラスチックは、ヒト胚腎細胞HEK293Tを対象にin vitro評価された
- プラスチック容器から放出された粒子は、1000 μg/mL濃度で細胞死を引き起こしうることが確認された
- 48時間曝露後: **76.70%**の細胞死
- 72時間曝露後: **77.18%**の細胞死
公開された補助資料
- 補助資料には、ろ過前後の金コーティングメンブレンフィルター、マイクロプラスチックとナノプラスチックのサイズ分布、container 1・container 2・再利用可能食品パウチから放出された粒子濃度が含まれる
- 補助資料PDFは、ACS PublicationsのSupporting Informationで提供されている
1件のコメント
Hacker Newsの意見
かなり前から、プラスチック容器で食品を調理したり、熱い食品を入れたりしないようにしている。今回の研究が理由ではなく、プラスチックから他の 有害物質が食品に染み出す可能性 があるからだ
「安全」や「BPA-free」と表示されたプラスチックもあるが、他のプラスチック成分に有害物質が含まれていない、あるいは研究者がまだ発見していない副作用がないという保証にはならない
特に、十分に研究されていない新素材のプラスチックは、メーカーがBPAを含まないと正直に主張していても、より慎重になるべきだ
今回の研究が示すように、そうした保証だけでは十分ではない
専門家ではないので過剰反応かもしれないし、乾いた食品のほうがプラスチックから見て安全だという考え自体が完全に間違っている可能性もある
安全だということは、有害だという証拠が0件である以上の意味を持つべきだ
なぜ ガラス食器 を使わないのかわからない。食品には完璧だ
洗いやすく、良いガラス容器はきちんと洗えば何年経っても新品のように見えるし、割れる可能性があるので扱う人がしっかり注意を払うようになる
みんな今この瞬間を意識して生きたいのではないか？ ガラス食器を使えば、もっと頻繁に現在に意識を向けるようになる ;)
これをどう避ければいいのかわからないし、今の市場ではそうでない構造の製品を見つけるのが本当に難しい
少し話はそれるが、ノンスティック加工 の鍋やフライパンは全部捨てた
どんな化学コーティングであっても、その上で食品を高温調理するのが安全だとはどうしても納得できない
時間が経つと表面が摩耗していくのが見えるが、それがどこへ行くのかといえば、自分や家族の体内に入るのだ
今では鍋もフライパンもすべてステンレス製だ
フライパンとしては通常、シーズニングによってある程度の非粘着性が得られるため、炭素鋼や鋳鉄が勧められる
炭素鋼、鋳鉄、ノンスティック、ステンレスを全部使ってきたが、最近は炭素鋼をいちばんよく使っている。IHを使っているので、他の素材は持っていない
ただし落とし穴もある。そのシーズニングも実質的にはプラスチックだ。重合した食用油だからだ。気にするかどうかは各自の判断だ
ステンレスで調理しても油は重合する。極端に慎重になるなら、揚げ物をしないしかない
人間には約240°Cから危険になるが、220°CでもPTFEは鳥に有毒となりうる微量を放出する
こうした点を考えると、家庭用オーブンは温度制御が不正確で設定値より20〜30°C上下することがあるのに、多くのノンスティック製品が240°Cまで安全とうたわれているのは理解できない
一般的なアジア風、日本風、韓国風の炒め物レシピを同じ材料で、油の代わりに野菜だしで煮詰めても、おいしい仕上がりになる
火を止めたあと1分ほどしてから、良いオリーブオイルを冷たいままスプーン1杯加える
[1] 妻は揚げ物が好きなので鉄のフライパンを使っている
油はどんな料理にも簡単に多くのカロリーを加えてしまう
電子レンジかどうかとは別に、食品とプラスチックは相性がよくない
Study Finds Microplastics in More than 90 Percent of Tested Water Bottles
https://www.smithsonianmag.com/smart-news/study-finds-microp...
Just opening a plastic bottle can release thousands of microplastics
https://www.newscientist.com/article/2237900-just-opening-a-...
Study: Plastic Baby Bottles Shed Microplastics When Heated. Should You Be Worried?
https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2020/10/19/9255251...
NIST Study Shows Everyday Plastic Products Release Trillions of Microscopic Particles Into Water
https://www.nist.gov/news-events/news/2022/04/nist-study-sho...
Occurrence of microplastics in raw and treated drinking water
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S00489...
Plastic bottles for chilled carbonated beverages as a source of microplastics and nanoplastics
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37354839/
Plastic containers still distributed across the US are a potential health disaster
https://www.theguardian.com/environment/2023/jun/01/pfas-law...
A first overview of textile fibers, including microplastics, in indoor and outdoor environments
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02697...
A Review of Human Exposure to Microplastics and Insights Into Microplastics as Obesogens
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34484127/
International quantification of microplastics in indoor dust: prevalence, exposure and risk assessment
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35977640/
ここで病気と健康影響の因果関係をボトルのせいだと結びつけるのは滑稽に見える。新しく怒る対象を見つけた感じだ
こういうものを食べることが実際に問題になるという確かな証拠はあるのか？
最後に確認したときは、人間に実際に問題があるかどうかの証拠も不安定で、種子油がテストステロンを殺すといった類いの怪しげな医学主張のリストのように読めた
ところがRFK Jrがかなりもっともらしくその話を持ち出すと、今度は民主党と製薬業界の複合体全体が「極右の陰謀論で、おそらくロシアとMAGAの白人至上主義者が資金提供しており、女性とムスリムを嫌っている」といった具合に一括りにしてしまう
皮肉なことに、すでに結果が現れている問題だ。周縁的な急性発現型の性別違和や、より広くは政治における男性テストステロン値と投票傾向の相関といった現象の背景である可能性が高い
気候変動よりはるかに先に人類を滅ぼすかもしれないが、男性に影響する問題なので西側は気にしない
https://www.ft.com/content/f14ab282-1dd3-46bf-be02-a59aff3a9...
文明がついにこういう研究を生み出せるくらい正気に戻ってくれてよかった。明らかに膨大な計画と資源が必要だったはずだから、こういう研究が頻繁に行われることは期待できない
「電子レンジ対応」として何十年も売られたあとになってようやく、プラスチック容器に食品を入れて電子レンジにかけるのがよくないという確かな証拠が手に入った
何かが安全でないことの立証責任が、食品供給網に新しい物質を持ち込む企業ではなく、消費者である私たちの側にあるのだから、重要なマイルストーンだ
有害だという証拠が出るまでは安全ということになっていて、健康問題が起きても、私たちが被害妄想ではなかったと証明するのは私たちの役目だ
これでもう安心できる。数十年後には、誤解を招く「microwave-safe」ラベルを外す準備ができるだろうから
(/s. 誰でもいつでもできた研究だよ。プラスチック容器に水を入れて電子レンジにかけて、何が起きるか見ただけなんだから。製品に「microwave safe」と書いた会社は、当然そんなこと一度も試したことがなかったんだろう。数十年後には、誰かがTeflonコーティングのフライパンで何が起きるかも見てくれるかもしれない)
科学実験機器は、今なおさらなる民主化が必要な分野だ。それに加えて、麻薬戦争のせいで、正確なはかり、ガラス器具、精密で制御された測定に必要な道具のような実験機材を所持すること自体が危険になるという問題もある
実際、そもそもこの仕組み自体が、組織に属していない市民科学者に不利になるよう傾いているとも言える
関連する科学的知見が出たのはよいことだが、多くの人にとってはすでに10〜20年前から常識に近かった
1982年の論文も見つけた: https://www.jstor.org/stable/44540143
電子レンジに入れるとマイクロプラスチックが食品に出ると書かれたTupperwareなんて、一度も買ったことがない
最近なぜなのかわからないが、「迷信」や「疑似科学」扱いされていたものが、実際には有害だという結果が出ることが多いように思う。永遠の化学物質や、飲料水のフッ素なんかが思い浮かぶ
電子レンジの使用を見下す流行もあって、食品に害を与えるという話だったが、少なくとも電子レンジとプラスチック容器の組み合わせについては、その人たちがある程度正しかったというのは興味深い
いつでもオープンマインドでいるほうがよいと思う
プラスチック容器への最大の不満は、Dawnみたいな安い台所用洗剤で洗うと、容器やその中に保存した食品がいつまでも洗剤の香りと味を帯びることだ
7th Generationの台所用洗剤を使うとこの問題はなく、ずっといいと思う
直感的にあまりにも不潔で愚かなことのように感じられて、人がどうしてそんなことをするのか正直理解できない
ガラス容器が買えると知ってからは、冷たい食品でさえプラスチック容器には保存していない。ずっと楽だし清潔だ
娘にはかなり早い段階でガラス製哺乳瓶に切り替えたが、母乳の搾乳器に使うボトルは大半がプラスチックだ。たとえば https://www.medela.com/breastfeeding/products/collecting/sto... のような製品で、消毒のため毎回使用後に煮沸するよう書かれている
どれほど耐久性があるのか、そしてその母乳にマイクロプラスチックがどれだけ入るのか、本当に気になる
一部のプラスチックが加熱するとマイクロプラスチック粒子を放出することは、すでに知られていた
だから電子レンジ使用に適していると表示されたプラスチック製品があるのだと思うが、要旨をざっと見た限りでは、この違いを考慮しているようには見えない
「電子レンジ対応」プラスチックと普通のプラスチックが放出するマイクロプラスチックの量を比べたら面白そうだ
「flushable wipes」と同じくらいひどい。技術的にはトイレに流せるが、配管や下水を詰まらせるので絶対にやるべきではない
同じ定義なら、AirPodsや結婚指輪だってトイレに流せる
スープのように水分の多い食べ物には向かないが、冷凍ブリトーのようなものには木の皿を使ってきた
木は誘電損失が低いのでマイクロ波をよく通し、そのためセラミックのような材料よりも食品加熱に使われるエネルギーを奪いにくい
各種木材仕上げ剤の毒性についてはよくわからない。蜜蝋のような成分が入ったまな板用の仕上げ剤を使ってきたが、もっと疑わしい物質もいくつかある
シェラックを試してみたいが、そこまで安くはない